مقایسه انواع قهوه ساز: فرانسه، کمکس یا اسپرسوساز؟ (راهنمای کامل)

تا به حال برایتان پیش آمده که در یک فروشگاه یا وب‌سایت، مات و مبهوت به ده‌ها مدل قهوه‌ساز خیره شوید و ندانید کدام یک شما را به آن فنجان قهوه رویایی‌تان می‌رساند؟ این تجربه کاملاً طبیعی است. دنیای قهوه پر از ابزارهای شگفت‌انگیز است که هرکدام، شخصیت و طعم منحصربه‌فردی به نوشیدنی شما می‌بخشند.

این مقاله، نقشه راه شما در این دنیای جذاب است. ما اینجا هستیم تا بدون پیچیدگی‌های فنی، محبوب‌ترین قهوه‌سازها را کنار هم بگذاریم، مقایسه کنیم و به شما کمک کنیم تا دستگاهی را انتخاب کنید که دقیقاً برای سبک زندگی، سلیقه و بودجه شما ساخته شده است.

فرنچ پرس: ساده، کلاسیک و جسور

فرنچ پرس مانند یک دوست قدیمی و قابل اعتماد است. استفاده از آن بسیار ساده است و قهوه‌ای غلیظ، پر از بافت (Full-Bodied) و سرشار از روغن‌های طبیعی قهوه به شما می‌دهد.

• تجربه: تصور کنید یک صبح سرد زمستانی، قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس می‌ریزید، آب داغ را اضافه می‌کنید و بعد از ۴ دقیقه، اهرم را به آرامی به پایین فشار می‌دهید. صدای فیلتر شدن قهوه و عطری که فضا را پر می‌کند، خود یک مراسم لذت‌بخش است.
• روش کار: غوطه‌وری (Immersion). پودر قهوه برای چند دقیقه در آب داغ غوطه‌ور می‌ماند و سپس با یک فیلتر فلزی جدا می‌شود.
• طعم نهایی: قهوه‌ای سنگین، کمی گلی و با طعم‌های غنی و جسورانه. چون فیلتر آن فلزی است، روغن‌ها و ذرات ریز قهوه وارد فنجان شما می‌شوند.
• ایده‌آل برای: کسانی که قهوه غلیظ و سنگین دوست دارند و به دنبال یک روش ساده و بدون نیاز به برق هستند.

۲. کمکس: علم، هنر و یک فنجان قهوه شفاف

کمکس فقط یک قهوه‌ساز نیست؛ یک اثر هنری است که در موزه هنرهای مدرن نیویورک هم به نمایش گذاشته شده! این دستگاه با فیلترهای کاغذی ضخیم خود، قهوه‌ای بسیار شفاف، تمیز و بدون هیچ‌گونه تلخی ناخواسته تولید می‌کند.

• تخصص: فیلترهای مخصوص کمکس تا ۳۰٪ ضخیم‌تر از فیلترهای معمولی هستند. این ساختار، روغن‌ها و رسوبات قهوه را به طور کامل جذب کرده و باعث می‌شود طعم‌های میوه‌ای و گلی دانه‌های قهوه (Acidity) برجسته‌تر شوند.
• روش کار: چکه ای یا دمی (Pour-Over). شما آب داغ را به آرامی و به صورت دایره‌ای روی قهوه می‌ریزید.
• طعم نهایی: بسیار شفاف (Clean)، روان و با طعم‌های ظریف و تفکیک‌شده. خبری از سنگینی فرنچ پرس در آن نیست.
• ایده‌آل برای: علاقه‌مندان به قهوه‌های تخصصی (Specialty Coffee)، کسانی که از طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته ملایم لذت می‌برند و ظاهر زیبای ابزار برایشان مهم است.

اسپرسوساز: قدرت، کرما و یک شات جادویی

اسپرسوسازها پادشاهان دنیای قهوه هستند. این دستگاه‌ها با استفاده از فشار بسیار بالا، آب داغ را از میان پودر قهوه فشرده (کیک قهوه) عبور می‌دهند و یک نوشیدنی غلیظ و متمرکز به نام اسپرسو تولید می‌کنند که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته و کاپوچینو است.

• اعتبار: استاندارد جهانی استخراج اسپرسو که توسط موسسه ملی اسپرسوی ایتالیا (INEI) تعریف شده، نیازمند فشار حدود ۹ بار و دمای آب بین ۸۸ تا ۹۲ درجه سانتی‌گراد است. این دقت بالا، دلیل پیچیدگی و قیمت بیشتر این دستگاه‌هاست.
• روش کار: فشار بالا (High Pressure).
• طعم نهایی: یک شات کوچک اما بسیار غلیظ، با طعمی قوی و لایه‌ای از فوم کاراملی رنگ روی آن به نام “کرما” (Crema).
• ایده‌آل برای: کسانی که عاشق اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه آن هستند، از فرآیند فنی و دقیق تهیه قهوه لذت می‌برند و حاضرند برای کیفیت بالا سرمایه‌گذاری کنند.

موکاپات: اسپرسوی اجاقی ایتالیایی

موکاپات که به آن “اسپرسوساز روگازی” هم می‌گویند، یک اختراع کلاسیک ایتالیایی است که در خانه بسیاری پیدا می‌شود. این ابزار قهوه‌ای قوی و غلیظ، شبیه به اسپرسو تولید می‌کند اما بدون نیاز به دستگاه‌های گران‌قیمت.

• اعتماد: موکاپات دهه‌هاست که آزمون خود را پس داده و راهی قابل اعتماد برای تهیه یک قهوه قوی و سریع در خانه یا حتی در سفر و کمپینگ است.
• روش کار: فشار بخار آب. آب در محفظه پایینی به جوش می‌آید و بخار آن، آب داغ را با فشار از میان پودر قهوه به سمت محفظه بالایی هدایت می‌کند.
• طعم نهایی: قهوه‌ای بسیار قوی، غلیظ و تلخ‌تر از اسپرسوی واقعی. کرمای کمی دارد یا اصلاً ندارد.
• ایده‌آل برای: کسانی که به دنبال یک جایگزین اقتصادی برای اسپرسوساز هستند و قهوه‌ای بسیار قوی و پرکافئین می‌خواهند.

جدول مقایسه سریع: کدام برای شما مناسب است؟

پرسش‌ های متداول کاربران پایاسل

برای شروع کدام قهوه ساز بهتر است؟

برای یک فرد کاملاً مبتدی، فرنچ پرس به دلیل سادگی استفاده، قیمت پایین و طعم قابل قبول، یک نقطه شروع عالی است.

آیا برای همه این روش‌ها به آسیاب قهوه نیاز دارم؟

بله! مهم‌ترین سرمایه‌گذاری شما یک آسیاب قهوه خوب است. آسیاب کردن دانه‌ها درست قبل از دم‌آوری، تأثیری شگفت‌انگیز بر طعم قهوه شما دارد. هر دستگاه به درجه آسیاب متفاوتی نیاز دارد (فرنچ پرس: درشت، اسپرسو: بسیار ریز).

کدام روش بیشترین کافئین را دارد؟

میزان کافئین بیشتر به نسبت آب به قهوه و نوع دانه بستگی دارد تا روش دم‌آوری. اما به طور کلی، یک فنجان بزرگ قهوه دمی (مانند کمکس) به دلیل حجم بیشتر، می‌تواند کافئین کل بیشتری نسبت به یک شات کوچک اسپرسو داشته باشد.

در نهایت، برای کسب اطلاعات بیشتر از مقالات زیر دیدن کنید:

• راهنمای خرید دستگاه قهوه‌ ساز

• مهم‌ترین نکات برای خرید آسیاب قهوه

• راهنمای خرید قهوه